Cozinhando

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Tender ao mel e laranja

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Por Kelly Tannylly

Está aberta a temporada de festas de fim de ano! Uma ótima opção para quem não quer perder um tempão na cozinha é o Tender, e é praticão de fazer e fica uma graça para servir.

Escolha o tender do tamanho desejado e da marca da sua preferência.

Agora, você vai fazer um molhinho separado com ¼ de xícara de mel e ½ xícara de suco de laranja e reservar.

Coloque o tender em um refratário e com uma faca de ponta fina e afiada faça riscos diagonais na casquinha do tender, cuidando para não cortar muito fundo. Em cada um dos cruzamentos dos cortes espete um cravo.

Pincele com metade da mistura de mel e laranja, enrole em um papel alumínio e leve ao forno por uns 30 minutos. Ao final deste tempo, retire o papel alumínio, pincele com o restante do molhinho e coloque no forno por mais uns 10-15 minutos até dourar eeeee PRONTO. Não tem erro!

Você ainda pode fazer um molho com mel e servir por cima das fatias.




Kelly Tannylly
Ela manda na cozinha!
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Temperando

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Decorando a mesa de Natal: inspirações!

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Natal quase na porta, e muitos ainda estão pensando como decorar a mesa nessa data especial, onde reunimos a família e amigos queridos. Vamos nos inspirar?






As imagens fora retiradas da internet, com o único propósito de inspirar os leitores desse blog a deixar a noite de Natal ainda mais bonita. Feliz Natal!

Janaína Macedo


terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Batatas recheadas com frango

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Por Kelly Tannylly

Batata é um ingrediente muito versátil e gostoso, mas é considerada uma das vilãs da dieta de emagrecimento por ser carboidrato, mas às vezes, e com moderação, tudo está permitido!

A receita de hoje é uma versão de batata recheada e fica uma delícia.

Ingredientes:

4 batatas grandes

½ Peito de frango desfiado

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados e picados

3 colheres (sopa) de molho de tomate

1 colher (sopa) manteiga

Cheiro verde

Requeijão (opcional)

Queijo ralado (parmesão, muçarela...)

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Almôndegas de forno

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Fritura sempre não dá, não é mesmo?! Por isso a nova colaboradora aqui do Cozinhando, Monica Portmann, sugere essa receita muito fácil e saudável, que além de ser excelente para acompanhar massas, é também uma ótima opção para fazer sanduíches. Confira!


Almôndegas de forno

Ingredientes:

600gr de carne moida
1 xicara de aveia
1 ovo
1/2 cebola pequena picadinha
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, molde as almôndegas (eu prefiro pequenas) e coloque em forno 200°, por uns 20 minutos ou até dourar. Enquanto isso prepare um molho de tomates a gosto, e depois adicione as almôndegas nesse molho.
Esse eu servi com macarrão gravatinha, as crianças adoram!

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Caçarola colorida

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A receita de hoje é super fácil, podendo ser servida com arroz branco e nada mais! Quem não gosta de comer bem sem ter muito trabalho?! A Gilda caprichou no colorido, deixando o prato muito bonito, além de nutritivo. Vamos conferir?



Por Cozinhando Sem Glúten

Caçarola colorida

Ingredientes:

6 sobrecoxas de frango sem pele em cubos, cebola picada, alho a gosto, 2 cenouras em rodelas, brócolis, ervilha fresca ou congelada, 1 lata de milho, champignon a gosto, pimenta biquinho a gosto, folhinhas de manjericão e shoyo sem glúten.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Panetone Sem Glúten

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A colaboradora de hoje aqui no Cozinhando é a Silvia Kawaguti, que há muitos anos prepara panetone em casa, pois em Toyohashi, cidade japonesa onde ela mora, é muito caro por ser importado do Brasil. Para Silvia, fazer em casa é vantajoso porque dá para escolher o recheio, além de ser bem mais barato e sem conservantes.
Mas esse ano o desafio foi prepará-lo sem glúten, sem perder o sabor, para garantir essa delícia no Natal. Nossa colaboradora testou e deu certo!
E você, vai também fazer o seu? Use sua criatividade, enfeite bem bonito e deixe seu Natal bem colorido! Não esqueça de me contar depois!!!



Por Silvia Kawaguti

Panetone Não Contém Glúten

Ingredientes:

360g de farinha de arroz
180g de fécula de batata
60g de maisena
60g de polvilho doce
3 colheres de café de goma xantana
150g de açúcar
5 ovos
250g de margarina ou manteiga amolecida (usei margarina, mas costumo usar manteiga)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa rasas de fermento biológico em pó
1/2 colher de chá de essência de panetone (se necessário coloque um pouco mais)
Raspas de limão ou essência de laranja ou limão
Frutas cristalizadas, castanhas picadas ou chocolate picado

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Como definimos as nossas escolhas alimentares?!

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Por Fabiana Borrego

"Os alimentos não são apenas comidos, são também pensados. A comida possui um significado simbólico – ela fala de algo, mais que nutrientes.” (Woortmann, 1986)

Desde nossa primeira refeição, o leite materno, já fica impossível desvincular a alimentação do emocional, portanto muitos fatores interferem na escolha dos nossos alimentos e hábitos alimentares, por isso muitas vezes fica tão difícil fazer uma dieta.

O processo de formação do comportamento alimentar têm suas bases fixadas na infância, transmitidas pela família, sustentadas pela tradição, valores, tabus e crenças que passam de geração para geração.

As práticas alimentares adquiridas na primeira infância, por imitação e condicionamento principalmente, ficam profundamente enraizadas nas pessoas e trazem uma grande carga emocional, difícil de modificar.

Existem alguns fatores determinantes para a formação do comportamento alimentar:

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Pão de cenoura

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Há anos atrás, a Psicóloga Laura Cavalcanti conheceu essa receita assistindo o programa da Ana Maria Braga. Gostou da ideia principalmente pela facilidade com que a receita é executada. Sempre teve vontade de fazer pão caseiro, mas nunca tinha experimentado por conta da árdua tarefa de sovar a massa. 
Essa receita foi uma grande descoberta, por isso hoje, gentilmente compartilha aqui no Cozinhando, pois como a Laura mesmo me disse, "A ideia é espalhar boas ideias!".
Eu, particularmente, gostei muito pela praticidade e por ser de cenoura, que além de enriquecer a massa, dá uma linda cor. Concordam comigo?

Por Laura Cavalcanti

Pão de Cenoura

1 - Untar e polvilhar com farinha de trigo, 2 formas grandes de pão

2 - Bater no Liquidificador:
- 1 cenoura grande cozida (1 e 1/2 xícara de chá)
- 1 e 1/2 xícaras de chá de água morna (água do cozimento da cenoura)
- 6 ovos (inteiros)
- 9 colheres de sopa de margarina
- 2 e 1/2 xícaras de chá do adoçante de forno e fogão
- 6 tabletes do fermento biológico fresco (90g) ou 3 pacotes de fermento biológico seco (30g)

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Pão de aveia e maçã

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Quem não gosta de pão? Difícil encontrar quem não goste! Que tal experimentar essa receita de pão trazida pela Nutricionista Fabiana Borrego? Fique atento às dicas da Nutri! ( :


Ingredientes:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
100 g de margarina
meia xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de sal
3 tabletes de fermento biológico (45 g)
2 ovos
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Aproximadamente 3 maçãs em cubos pequenos
1 colher (chá) de canela em pó
1 ovo inteiro batido para pincelar
Margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar.

Modo de Preparo
Ferva duas xícaras (chá) de água. Junte a Aveia, a manteiga, o mel e o sal. Deixe amornar e acrescente o fermento já dissolvido em meia xícara (chá) de água morna. Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando bem. Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe descansar em lugar aquecido até dobrar de volume. Sove a massa com a ponta dos dedos para remover o ar.

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Quiche de legumes sem glúten

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Sexta-feira e nada melhor que uma receita prática e colorida para experimentar no final de semana! Essa receita que a Gilda Moreira nos oferece pode ser servida como refeição mas também é uma ótima opção de lanche. É só reunir as pessoas queridas e saborear!



Por Cozinhando Sem Glúten

Quiche de legumes

Ingredientes:

Massa: 1 xíc. de farinha de arroz, 1/2 xíc. de amido de milho, 1 ovo, 1 colher de chá de sal, 1/2 xíc. de manteiga gelada, 3 colher de sopa de água gelada.

Recheio: Cenoura, brócolis, couve flor (levemente cozidos), folhas de rúcula, 1 cx de creme de leite light, 2 ovos inteiros, queijo ralado, sal e pimenta a gosto.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Mais sabor com ervas e especiarias

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Por Fabiana Borrego

Você pode dar um sabor todo especial em suas preparações utilizando as ervas e as especiarias, deixando de lado os temperos prontos, que são repletos de gordura saturada e sódio, trazendo pra você uma alimentação mais saudável.

Cebola e alho: são básicos e essenciais. A cebola roxa pode ser usada para dar mais cor e sabor.

Especiarias e condimentos: Dão sabor e cor. Exemplos: páprica (varia de picante a doce), cominho, açafrão (cor e frescor), coentro em pó (sabor único), orégano, gengibre, mostarda, pimenta caiena em pó (bem picante) e aposte também nos sais já temperados com ervas que são maravilhosos.

Ervas: hortelã, alecrim, salsa, cebolinha e coentro. Livre-se do preconceito de não utilizar determinadas ervas, pois agregam muita cor, aroma e sabor, além se ser um ótimo substituto do sal, para que tem pressão alta.

Pimentas: frescas ou secas, dão sabor picante.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Meu peixe a moda Thai

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Por Kelly Tannylly


Para quem está fazendo dieta de emagrecimento, reduzir o consumo de carne vermelha é essencial. O duro é ter que manter-se no peito de frango grelhado ou no peixe assado por muito tempo sem enjoar. Então a solução é variar, porque afinal, quem quer emagrecer também tem o direito e merece uma comidinha gostosa e não só alface!

Hoje vamos de peixe. Eu tinha uns filezinhos na geladeira e resolvi fazê-los. Queria sair do convencional peixe grelhado, e além disso eu estava numa ânsia por uma comida Thai, então eu mesma inventei o meu peixe a moda Thai com os ingredientes que eu tinha em casa. E não é que deu certo?!



Ingredientes:

3 filés de peixe

Sal, pimenta

1 laranja

1 vidro de leite de coco

1 colher (chá) curry

2 dentes de alho

3 colheres de molho de tomate

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Bolinhos sem glúten

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Hoje no Cozinhando mais uma opção sem glúten trazida pela querida colaboradora Gilda Moreira!
Aproveitem!



Por Cozinhando Sem Glúten

Bolinhos de maçã, canela e nozes (sem glúten e sem lactose)

Ingredientes:

2 maçãs fuji pequenas, 3 ovos, 1 xíc. de açúcar, menos de ½ xíc de óleo de canola (prefiro pq não deixa gosto), 1 xíc. de farinha de arroz, 1 xíc. de amido de milho, 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó, 1 colherinha de café de bicarbonato de sódio, 2 CS de canela em pó, noze picadas. Reserve umas inteiras para enfeitar.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Yakisoba

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Por Kelly Tannylly

Yakisoba é um prato de origem chinesa, mas que foi apresentado a nós como prato japonês. É uma receita ótima para adicionar legumes na alimentação, especialmente para aqueles que gostam de carne e macarrão.
É uma comida nutritiva, desde que se use moderadamente o molho com shoyu, afinal tem bastante sódio. Fica delicioso e o que é melhor é prato único.
Então vamos a receita...

Ingredientes:

1 porção de carne bovina (alcatra/patinho) em tiras
Cebola em pétalas
Vagem cortadas ao meio
Couve-flor e Brócolis
Acelga picada
Cenoura em tiras ou em rodelinhas finas
Shoyu
Maisena
Macarrão Udon
1 colher de manteiga

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Higiene na Cozinha

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Por Fabiana Borrego

Além de uma alimentação saudável é importante ficarmos atentos à higiene dos alimentos e dos lugares onde são manipulados.

No verão é muito comum os turistas apresentarem intoxicação alimentar, por consumirem alimentos que foram preparados sem nenhum cuidado quanto à higiene. A praia é um lugar onde podemos observar vários problemas relacionados à esse fator. O mesmo cuidado deve-se ter na cozinha de casa.

Toda vez que consumirmos alimentos crus, como saladas e frutas, devemos higienizá-los, o que é bem fácil e muito importante para a segurança de nossa saúde. Esses alimentos devem ficar, depois de lavados em água corrente, de molho em solução clorada, por 15 minutos, que pode ser feita com 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária de uso geral, ou então, em supermercados já existem soluções para esse tipo de procedimento. Depois é só enxaguar e consumir tranquilamente. Muitas pessoas ainda acreditam que o vinagre higieniza os alimentos, mas somente a solução clorada tem essa função.

sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Pizza sem glúten

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Hoje é sexta-feira e com a chegada do final de semana muita gente fica com vontade de saborear uma pizza suculenta, não é mesmo? Podemos usar e abusar da criatividade na hora de fazer pizza, variando bem a cobertura, mas essa receita que a Gilda Moreira trouxe para o Cozinhando hoje é muito especial porque a massa é sem glúten, sendo de grande utilidade para os Celíacos.


Por Cozinhando Sem Glúten

Pizza sem glúten

Ingredientes:

1 ovo, 1/2 xíc. de óleo, 2 xíc. de amido de milho, 1 xíc. de farinha de mandioca crua (quanto mais fina melhor), 1 1/2 xíc. de leite, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colherinha de café de sal.

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Mini Batatinhas ao Molho Funghi

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Por Kelly Tannylly



Essa é uma receitinha que você pode servir tanto como aperitivo em um happy hour com os amigos ou mesmo como acompanhamento para uma carne assada ou um franguinho grelhado.
Posso ser sincera que elas fizeram sucesso com os amigos no último encontro que tivemos em casa e são super rápidas de fazer e com um gosto excelente.
Vale a pena tentar!!!!!

Batatinhas ao Molho Funghi

Ingredientes:

- batatinhas baby, aqueles bem pequenas para conserva;
- funghi chileno hidratado em água morna
- manteiga
- alho poró
- creme de leite
- sal, pimenta, páprica doce

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Cookie de aveia

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Por Giovana e Ilana


No meio da tarde sempre dá aquela fominha e para não se jogar em coisas muitos calóricas, sugerimos essa receita de Cookie de aveia. 
É fácil, rápida e fica uma delícia. 
Depois conta para a gente como ficou. 

Bjosss 

Cozinhateca 

Ingredientes

1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo ou manteiga
2 ovos
1 pacote de 50g de côco ralado (se gostar pode colocar mais)
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de aveia em flocos
1/2 xícara de leite

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Arroz tipo carreteiro

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Por Kelly Tannylly



Essa é uma ótima receita para aproveitar a carne que sobrou do churrasco de domingo. Aproveitar a carne e fazer um arroz temperadinho e bem nutritivo. Afinal, desperdício com comida JAMAIS, o ideal é sempre aproveitar ao máximo o que temos em casa, fazer um refogado, um escondidinho, um arroz temperado e, dependendo, até uma torta recheada. 
Essa é uma ótima receita para reaproveitar tanto o arroz como a carne que sobraram. Pode inclusive usar arroz integral se for o que você usa na sua casa, fica uma delícia. 

Arroz Carreteiro

Ingredientes:

- costela desfiada, ou qualquer outra carne assada que tenha sobrado
- 1 cenoura picada em cubinhos bem pequenos - 1 cebola picada em cubos pequenos
- 1 dente de alho amassado
- arroz cozido
- cheiro verde

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Suco hidratante e refrescante

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Por Cristiane Spricigo





Hoje aqui no Cozinhando temos a participação da Nutricionista Cristiane Spricigo, nos presenteando com a receita de um suco que, além de gostoso e refrescante para amenizar o calor, é uma excelente fonte de vitamina C.


Ingredientes:

Folhinhas de hortelã
1 fatia de melão 1 kiwi
Água de coco. 

 Modo de Preparo: 

Pique as frutas e comece a bater acrescentando aos poucos água de coco, se preferir faça cubos de gelo com a água de coco e adicione. Não coe! Fica uma delícia! 


 Drª Cristiane Spricigo de Lima
 Nutricionista Especialista em Nutrição Esportiva
 nutricionista@nutricorpo.com

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Melhorando a saúde dos ossos. Muito além do leite!

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Por Fabiana Borrego



 A palavra chave é cálcio. O mineral, encontrado em doses fartas no leite e seus derivados, serve de matéria-prima para a constituição de todos os ossos do corpo, participando das renovações periódicas do esqueleto.

O nutriente é fundamental na infância e adolescência, período em que 90% da massa óssea é construída. Assim, uma criança que ingere quantidades adequadas de cálcio pode prevenir problemas que só apareceriam na idade adulta. Também é preciso caprichar em alimentos ricos no mineral durante a gravidez e na terceira idade, quando o risco de osteoporose aumenta demais.

 Aposte nas fontes de cálcio

Ao contrário do que muita gente pensa, não é só no leite e em seus derivados que se encontra esse precioso mineral. Ele também está presente nos vegetais, sobretudo os de folha verde-escura (couve, espinafre, brócolis, etc), e nos peixes como sardinha, salmão e o bacalhau. Mas é bom evitar combiná-los com alimentos ricos em fibras. Embora benéficas para o intestino e para o coração, elas prejudicam a absorção do cálcio. A cafeína também atrapalha, portanto não ultrapasse o limite de 5 xícaras de café por dia. Outro inimigo do cálcio é o excesso de proteína, que contribui para o aumento da excreção do mineral.

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Geleias

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Por Kelly Tannylly

Todo mundo que está de dieta sempre tem frutas em casa, e às vezes erramos na conta ou aproveitamos a promoção e compramos frutas demais, que acabam passando do ponto para serem consumidas in natura, mas nada de desperdício, elas podem ser aproveitadas para uma vitamina, um suco, congeladas como poupa ou ainda podem render uma boa geleia!



Geleia de Morango

1 caixa de morango

1 maçã média

½ xícara de açúcar refinado

1. Lave bem os morangos em água corrente, retire os cabinhos e corte em cubos.

2. Descasque a maçã, retire as sementes e rale no ralo grosso.

3. Em uma panela misture a maçã, os morangos e o açúcar. Leve ao fogo médio até levantar fervura, então abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até os morango estarem macios e formar um caldinho grosso.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Chocolate: mitos e verdades

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Por Fabiana Borrego



“Chocolate, chocolate,chocolate...eu só quero chocolate, só quero chocolate, não adianta vir com guaraná pra mim é chocolate o que eu quero beber...chocolate, chocolate, eu só quero chocolate.” 
Tim Maia

Difícil resistir a essa tentação, mas existem muitos fantasmas que rodeiam o consumo do delicioso alimento. Então vamos conhecer alguns mitos e verdades sobre essa tentação.

O chocolate é rico em polifenóis e flavonoides, substâncias que auxiliam no tratamento de inflamações e principalmente das doenças cardiovasculares, as sementes de cacau possuem cerca de 60% de flavonoides, que agem como antioxidantes e promovem o fluxo sanguíneo adequado, causando uma redução na pressão sanguínea, o que tende a diminuir a agregação das plaquetas, evitando infarto e acidente vascular cerebral, além de diminuir a oxidação da molécula de LDL (colesterol “ruim”). O cacau também é rico em triptofano, um aminoácido que aumenta a produção de serotonina no cérebro, responsável por proporcionar a sensação de bem estar e relaxamento.

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Biscoitinhos doces com amaranto grãos

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Por Vera Dalla Vechia para o Cozinhando com o Leitor

A receita de hoje do Cozinhando com o Leitor foi gentilmente enviada pela Vera, para que possamos ter o prazer de preparar em nossas cozinhas biscoitinhos gostosos e nutritivos.
Que tal aproveitar o final de semana e presentear a família e amigos com biscoitinhos no lanche da tarde?

Ingredientes

1 ¼ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amaranto em grãos
1 colher de chá de fermento em pó
125 gramas de manteiga
½ xícara de açúcar
⅓ xícara mix de passas de uvas, avelã e amêndoas
½ colher de chá de canela em pó
raspas de 1 limão
1 ovo

Como fazer

Bata 1/2 xic de amaranto grãos no liquidificador e a outra ½ xic reservar. Em uma tijela colocar os ingredientes secos. Incorpore a manteiga até obter uma farofa úmida. Adicione o açúcar, o mix de passas, canela e raspas de limão e misture. Bata levemente o ovo, adicione aos ingredientes secos e misture até formar uma massa dura. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e faça uma bola, cubra com papel filme e leve à geladeira por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 º C. Abra a massa com um rolo até que ela fica com cerca de 4 milímetros de espessura. Usando uma faca ou um molde para cortar biscoitos, faça os biscoitos, decore com pedaços de avelãs e amêndoas.  Transfira os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe no forno por 10 minutos ou até que dourem nas bordas.
Rende 36 biscoitos.



Vera Dalla Vechia

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Carne com legumes

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Por Kelly Tannylly

Essa é uma ótima receita de prato único, rápido, fácil e nutritivo. 

Carne com legumes:



- carne em cubos ou em tiras, pode ser patinho, alcatra, peito de frango (para esta receita usei uma porção de patinho e uma porção de peito de frango)

- 1 colher de chá de gengibre

- óleo de gergelim ou manteiga

- 1 cebola em tiras

- 1 dente de alho picado

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Fitoquímicos: substâncias presentes nos alimentos funcionais

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Por Fabiana Borrego



Capsaicina

Responsável pelo sabor “caliente” da pimenta vermelha, ela é uma das grandes aliadas do coração, além de ativar a circulação, interfere nos agentes agregadores das plaquetas do sangue. Isso quer dizer que essa substância é um poderoso anticoagulante. Estudos mostram que moradores da Tailândia (país que consome pimentas em abundancia), os moradores apresentavam menor incidência de coágulos sanguíneos. Essa substância também é auxiliar para dar um chega pra lá na depressão, pois estimula o cérebro a produzir endorfina.
A substância é encontrada na semente das pimentas, se você as retira, a ardência diminui e os benefícios também.


Antocianidina

Essa substância é encontrada nas cascas das frutas cítricas e cranberry. Ela ataca a bactéria Escherichia coli, causadora de problemas digestivos e de 90% das inflamações na bexiga, a cistite. Essa substância tem propriedades antiaderentes, ou seja, impede que a bactéria se grude nas paredes dos órgãos, assim sem essa fixação, esses germes não conseguem se alimentar e morrem antes mesmo de se reproduzirem.
Dois copos de suco de cranberry por dia, ajudam a evitar a cistite.



Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos
fabiana@chefnutri.com.br

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Brownie

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Por Kelly Tannylly

Uma boa sobremesa às vezes é sempre bem vida. E se for pra sair da dieta, que seja com algo divinamente bom, então nada melhor que um brownie.



Ingredientes:

- 200g de chocolate amargo
- 175g de manteiga sem sal
- 325g de açúcar
- 130g de farinha de trigo
- 3 ovos

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Alimentação e sistema respiratório

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Por Fabiana Borrego


Com o tempo seco, doenças relacionadas ao sistema respiratório são frequentes, confira o que os alimentos podem fazer por você!

Tosse, espirros, são algumas das marcas mais comuns das doenças respiratórias. E não tem jeito: todos nós somos atormentados, uma hora ou outra, pelos sintomas de uma gripe ou de um simples resfriado. Soluções caseiras podem ser ótimas opções para ajudar o organismo a se livrar do problema ou pelo menos amenizar os sintomas.

É o caso da tradicionalíssima canja de galinha, um verdadeiro “remédio” que já deu provas de ser um expectorante muito eficiente. O mel é outro exemplo, sua ação antimicrobiana ajuda o organismo a expulsar as bactérias que nos fazem tossir. E o agrião, seu consumo ajuda a diminuir o muco nas vias aéreas, essa propriedade se deve ao isotiocianato, molécula que dá o sabor picante à verdura.

Então...aposte na receitinha caseira da vovó para dar um chega pra lá na gripe!



Fabiana Borrego
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Padrões Gastronômicos
fabiana@chefnutri.com.br

terça-feira, 26 de julho de 2011

Saladinha

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Por Kelly Tannylly

Nem todo mundo é big fã de saladas, pelo simples fato de pensar somente em verdes e em coisas com pouco sabor, mas não precisa ser assim. Com um pouco de criatividade você pode dar outra cara para aquela saladinha de todo dia.
Essa é uma boa dica para uma salada fresca. Salada de folhas com ricota e legumes cozidos.
Para essa saladinha use alface americana (as folhas menores).
Faça uma misturinha com ricota e azeite, pode colocar ervas (orégano, salsa, alecrim...) e limão também.
Pré-cozinhe uma porção de cenoura e vagem bem picadinhas e corte mais uma porção de tomates e pepino japonês .
Na montagem coloque dentro das folhas uma porção da misturinha de ricota e um tantinho de cenoura e vagem.
Disponha em um prato e no centro coloque o pepino e o tomate.
O tempero pode ser a gosto. Eu sugiro servir com aceto balsâmico.



Kelly Tannylly
Ela manda na cozinha!
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Temperando

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Frango empanado com cereais

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Por Laura Alonso


A maior parte das pessoas que iniciam uma dieta para perda de peso sofre no decorrer da mesma, gerando na maioria das vezes abandono ou recuperação do peso após término da dieta. Um dia desses, meu amigo postou no facebook que não aguentava comer mais peixe; na mesma semana ele me visitou e disse que não aguentava mais comer frango. Que sofrimento! A perda de peso pode ser muito mais fácil e eficaz quando há prazer no ato de se alimentar, basta utilizar a criatividade e ingredientes adequados. Inicia-se agora minha nova parceria com o blog Cozinhando.

Frango empanado com cereais


Para o frango empanado:



2 unidades de filé de frango
1 unidade de limão
Pimenta-do-reino
Sal
1 xícara de granola salgada
Azeite de oliva
Endro dill (opcional)

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Arroz sete grãos

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Por Giovana e Ilana


A receita de hoje é bem fácil, para quem quer começar a aprender a cozinhar, e já fazer algo light.
Então que tal iniciar pelo básico? Nada como arroz, mas esse é mais natureba e uma delícia: Arroz 7 grãos!

Tenta e depois conta para a gente.

Bjos

Gi e Ilana


Ingredientes

- 1 xícara de chá (equivalente a 16 colheres de sopa) de arroz 7 Cereais Integrais
- Azeite
- Meu Arroz (tempero da Knorr, prático e bem saboroso)
- 3 xícaras de chá de água

domingo, 17 de julho de 2011

Domingo com bolo de cenoura

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Por Janaína Macedo


Trago hoje para o Cozinhando, pela primeira vez, uma receita feita por mim. Há anos minha avó Pepenha prepara esse bolo para a família e hoje quis surpreendê-la na hora do café da tarde.
Ela aprovou e eu espero que vocês também aprovem!

Ingredientes:

03 ovos
02 cenouras grandes cozidas
1/2 xícara de óleo
02 xícaras de açúcar (minha avó faz com 03, mas eu diminuí)
03 xícaras de farinha de trigo com fermento
01 colher das de sopa de margarina

terça-feira, 12 de julho de 2011

Hambúrguer de frango

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Por Kelly Tannylly

Deu aquela vontade de comer um lanche? Você não precisa ficar desesperada porque vai sair da dieta ou correr para um fast food e se empanturrar de calorias desnecessárias.

Com um pouquinho de criatividade você mesmo prepara um sanduíche com hambúrguer caseiro e a minha sugestão de hoje é um hambúrguer de frango com pão sírio.

Hambúrguer de Frango (2 porções)

300 gr de peito de frango moído

1 colher (sopa) cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)

½ cebola pequena picada

Sal e pimenta a gosto

1 ovo

Em uma vasilha junte todos os ingredientes e misture bem. Deixe descansar por uns 15 minutos para que o tempero incorpore (você pode preparar com antecedência e deixar na geladeira dentro de um pote tampado). Divida em duas porções e modele no formato de hambúrguer. Você pode fazer mais grossinho e até rechear com queijo, ou fazer mais fininho como eu.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o hambúrguer para fritar, sem óleo mesmo. Espere dourar de um lado e vire para dourar o outro. E PRONTO.

Você pode servir com legumes cozidos ou fazer um sanduíche como este.

sexta-feira, 8 de julho de 2011

Diet e light: você sabe a diferença?!

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Por Fabiana Borrego

Muitos consumidores hoje em dia ainda não sabem a diferença entre diet e light, o que é bem preocupante, pois um diabético pode achar que qualquer produto que tenha em seu rótulo estampado a palavra diet, seja isento de açúcar, quando na verdade ele pode ser diet simplesmente por não conter sal.
Entenda a diferença:
Light: Apresenta uma quantidade menor de algum ingrediente, como açúcar ou gordura. Essa redução costuma diminuir também a quantidade de calorias. Para grupos populacionais saudáveis.
Diet: é aquele que sofreu a retirada ou a substituição total de um dos seus componentes. Um chocolate diet, por exemplo, não contém açúcar na receita, mas é bem mais gorduroso e consequentemente mais calórico que os convencionais. A gordura é acrescida para dar sabor, já que existe a falta de açúcar e substituição por edulcorantes (adoçantes). Para grupos populacionais com necessidades especiais.
Clafoutis de Cereja
Rendimento: 10 porções
Valor calórico light: 75,24 Kcal
Valor calórico normal: 150 Kcal

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de frutose
4 ovos 
3 colheres (sopa) de margarina light derretida 
300 g de cerejas-secas sem sementes

quarta-feira, 6 de julho de 2011

Bruschetta

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Por Giovana e Ilana

Uma das entradas preferidas que eu e a Ilana gostamos de preparar quando fazemos uma festinha para receber os amigos na minha casa ou na dela, é bruschetta. É rápido de fazer, fácil de agradar a todos os convidados e dá para inovar com vários sabores diferentes.

Hoje vamos dividir com vocês duas opções: a tradicional de tomate e uma de shitake.

Certeza que seus amigos vão gostar. Depois conta pra gente como ficou.

Bjos e ótima semana!


Giovana e Ilana



Bruschetta Tradicional
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